INGREDIENTES:

*Un pavo de 4 Kg.

*400 gr de castañas peladas.

*200 gr de salchichas blancas.

*Un limón.

*Un bote de nísperos en conserva.

*3 cebollas pequeñas.

*1/2 vasito de Oporto o vino dulce ( 100 cl)

*Una pizca de estragón.

*200 gr de bacon ahumado.

*1 ramita de romero.

*1 huevo.

*1 hoja de laurel.

*1 diente de ajo.

*1 vaso de vino blanco (200 cl).

*2 cucharadas de mantequilla.

*2 cucharadas de aceite de oliva.

*Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

-Lavamos bien el pavo,con agua templada por dentro y por fuera.

-Ponemos agua y sal en una cazuela y cuando rompa ha hervir introducimos las castañas con una hoja de laurel durante unos 40 minutos.

-Sacamos las castañas y las dejamos escurrir, separamos la mitad y picamos el resto.

-Mezclamos las castañas picadas con las salchichas también picadas, los nísperos troceados, una cebolla picada, el beicon picado, el ½ vasito de oporto, el estragón, sal y pimienta y el zumo del limón, una vez bien mezclado rellenamos el pavo con esta farsa.

-Cerramos el culo con unos palillos entrecruzandolos. (xxxxx).

-Embadurnamos  una fuente grande para hornear con la mantequilla, el aceite, el ajo picado, un poco de sal, pimienta y tomillo y la introducimos en el horno a 180º,   durante 5 minutos.

-Sacamos la fuente del horno y colocamos el pavo, con ayuda de un pincel embadurnamos el pavo con la mezcla que tenemos en la bandeja. (Todo el exterior).

-A continuación introduciremos  el pavo en el horno durante unas dos horas a 180º, la primera hora cubriremos el pavo con papel de aluminio, la segunda hora quitaremos el papel de aluminio y rociaremos el pavo con su propio jugo con la ayuda de una cuchara y lo volveremos a introducir colocando las castañas restantes y las dos cebollas pequeñas cortadas en cuartos en la fuente.

-Nos debe de quedar el pavo con un agradable color tostado.

 

-Os aconsejo acompañar el pavo con una ensalada de muchos colores.