Las almejas son un molusco de concha gris opaca y ovalada con surcos concéntricos y pequeñas estrías laterales, cuyo color, más o menos oscuro, depende del fondo donde habita. Se cría en la arena y en viveros. Se consume cruda, en guisos, sopas, paellas y arroces. Los moluscos se compran siempre vivos y tienen que cerrar sus valvas al contacto con el dedo o al chocar unos con otros. Ricas en proteínas, vitaminas y sales minerales, con escaso aporte calórico, están riquísimas, suelen gustar a todos y son un aperitivo perfecto.
Las cantidades son orientativas, se hacen igual pocas que muchas, solo aumenta o disminuye los ingredientes a tu gusto y necesidad.
Ingredientes:
Almejas
Cebolla picada
Ajo picado
Tomate rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal, para que suelten la arenilla.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla picada,
Cuando empiece a transparentar le añadimos el diente de ajo picado y a continuación el tomate rallado.
Lo dejamos que se haga un poco y añadimos las almejas y el perejil picado
Tapamos la cazuela y esperamos a que se abran las Almejas, que nos indican que ya están listas para comer
Con grandes imágenes que ilustran paso a paso el proceso, la cocinera sajeña Consuelo Soriano nos ofrece periódicamente originales y sabrosas recetas que nos será muy fácil realizar en casa. En este enlace podéis ver muchas propuestas más, y un número todavía superior en el blog de la autora.