Desde el Restaurante Casa Pedro nos envían esta receta, a modo de felicitación navideña, para preparar un rico capón al romero. La compartimos con ustedes

*Ingredientes:

–1 capón de unos 2 kg con sus higadillos.

-50 gr .de manteca de cerdo.

-3 ramitas de romero.

-800 gr. de patatas.

-500 gr. de cebolla.

-1/2 l. de caldo de ave-1 vaso de vino blanco-sal y pimienta.

*Elaboración:

-Pique los higadillos en trocitos pequeños y reserve.

-Unte el capón por dentro con parte de la manteca y métale 2 ramitas de romero.

-Ate y cosa el culo.

-Encienda el horno a calor mediano (180º ó al 4).

-Unte por fuera con la manteca restante el capón.

-Póngalo en una fuente de horno un poco honda y coloque en un extremo los higadillos y las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas, así como las cebollas preparadas de igual modo, alrededor del capón.

-Añada la otra ramita de romero a la bandeja y salpimente.

-Cubra el fondo de la fuente con el caldo de ave y el vino blanco.

-Métalo en el horno y deje que se haga durante 2 horas (según peso).

-Añada algo más de caldo si fuese necesario.

-Sáquelo del horno cuando esté, trínchelo y sírvalo sobre una fuente previamente calentada, rodeado de las patatas y las cebollas en rodajas y rociado con el caldo de la cocción.