Este plato es una variante del tajín de pollo con almendras que se prepara en Marruecos, realmente la diferencia esta en el liquido utilizado para su cocción; allí se hace con agua y yo lo he hecho con vino blanco.
Necesitamos (ya sabéis que las cantidades aumentan o disminuyen según el gusto o la necesidad):
1/2 pollo troceado
4 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 puñado de pasas
1 puñado de almendras
Jengibre
Canela molida
Azafrán
Sésamo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco (o agua)
Sal
En una cazuela ponemos el aceite de oliva a calentar ( suficiente con cubrir el fondo), y doramos el pollo, las cebollas picadas, los ajos enteros, el jengibre, el azafrán y la canela.
Remover de vez en cuando hasta que la cebolla este bien hecha.
Añadir el vino y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento, controlando la cocción.
Se le añaden las almendras picadas ( reservar unas cuantas para la decoración) y las pasas de Corinto, y cocer 5 minutos .
Apagar y dejar reposar unos minutos.
Espolvorear un poco de sésamo y las almendras enteras por encima y a comer.
Que pasada de receta, si no os importa la incluiré en mi web de recetas de pollo, soy un amante del pollo en general y escribo a diario para ampliar el conocimiento de todo lo que rodea a este gran alimento. Muchas gracias por compartir.
Claro que la puedes incluir en tu recetario, esta delicioso…