Hoy ha sido un día muy completo: aparte de acompañar a una amiga extranjera, que no vive aquí, a realizar varios encargos y algunas compras por la mañana, por la tarde me ha dado tiempo a buscar recetas con remolacha y al final me he decidido a cocinar un pastel. El resultado ha sido fantástico, hacia tiempo que no comía uno tan especialmente jugoso y buenísimo. Os garantizo que si no decís de qué está hecho va a ser difícil que lo acierten.
Me habían hablado de un bizcocho de remolacha que estaba riquísimo, nunca lo había probado y la verdad es que ha quedado genial. Os digo cómo.
Necesitamos:
-250 gramos de mantequilla
-250 gr. de azúcar moreno
-4 huevos
-100 gr. de chocolate de cobertura
-350 gr. de remolacha cocida
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal.
Pasos:
Cocemos las remolachas, las pelamos y las trituramos, escurrimos el puré con un colador y reservamos el jugo que suelten .
En un cazo derretimos el chocolate y 50 gramos de mantequilla y lo dejamos que se temple.
En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, hasta tenerlo bien integrado.
Batimos los huevos.
Y los agregamos a la mezcla de azúcar y mantequilla, batimos bien.
Añadimos la remolacha triturada y mezclamos bien.
Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla.
Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la añadimos y mezclamos bien.
Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear.
Calentamos el horno a 180º y la cocemos unos 30-40 minutos. Para comprobar si está cocida pinchar y ver que sale limpio.
