Pavo asado, deliciosa tradición navideña
INGREDIENTES:
*Un pavo de 4 Kg.
*400 gr de castañas peladas.
*200 gr de salchichas blancas.
*Un limón.
*Un bote de nísperos en conserva.
*3 cebollas pequeñas.
*1/2 vasito de Oporto o vino dulce ( 100 cl)
*Una pizca de estragón.
*200 gr de bacon ahumado.
*1 ramita de romero.
*1 huevo.
*1 hoja de laurel.
*1 diente de ajo.
*1 vaso de vino blanco (200 cl).
*2 cucharadas de mantequilla.
*2 cucharadas de aceite de oliva.
*Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
-Lavamos bien el pavo,con agua templada por dentro y por fuera.
-Ponemos agua y sal en una cazuela y cuando rompa ha hervir introducimos las castañas con una hoja de laurel durante unos 40 minutos.
-Sacamos las castañas y las dejamos escurrir, separamos la mitad y picamos el resto.
-Mezclamos las castañas picadas con las salchichas también picadas, los nísperos troceados, una cebolla picada, el beicon picado, el ½ vasito de oporto, el estragón, sal y pimienta y el zumo del limón, una vez bien mezclado rellenamos el pavo con esta farsa.
-Cerramos el culo con unos palillos entrecruzandolos. (xxxxx).
-Embadurnamos una fuente grande para hornear con la mantequilla, el aceite, el ajo picado, un poco de sal, pimienta y tomillo y la introducimos en el horno a 180º, durante 5 minutos.
-Sacamos la fuente del horno y colocamos el pavo, con ayuda de un pincel embadurnamos el pavo con la mezcla que tenemos en la bandeja. (Todo el exterior).
-A continuación introduciremos el pavo en el horno durante unas dos horas a 180º, la primera hora cubriremos el pavo con papel de aluminio, la segunda hora quitaremos el papel de aluminio y rociaremos el pavo con su propio jugo con la ayuda de una cuchara y lo volveremos a introducir colocando las castañas restantes y las dos cebollas pequeñas cortadas en cuartos en la fuente.
-Nos debe de quedar el pavo con un agradable color tostado.
-Os aconsejo acompañar el pavo con una ensalada de muchos colores.
Rss
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