Ya se están cogiendo los primeros rovellones en Petrer
Una afición que gana adeptos año tras año, y que pronto estará en el límite de la sostenibilidad, es la búsqueda de setas, que estrena nueva temporada esta misma semana. Así, y desde el pasado fin de semana, los seteros vuelven a tomar los montes de Petrer, cada uno para reencontrase con su particular “mancheta” y coincidiendo en los lugares clásicos de búsqueda, como los Chaparrales. No en vano, pese a ser día laboral y entre semana, casi una veintena de coches podían contarse este pasado miércoles en el acceso al enclave, todos buscando el hongo más preciado de la comarca, el rovellón.
Aunque esta temporada prometía mucho tras las lluvias de septiembre, el alto calor y la plaga de insectos de esta última semana está agusanando muy rápido los ejemplares, algo que puede corregirse en los próximos días si las temperaturas se normalizan en sus niveles usuales para esta época del año. No obstante, la presión de los buscadores de setas cada año es mayor y algunos de ellos se afanan a recoger los rovellones a pesar de no haber alcanzado su tamaño óptimo. La temporada de níscalos se extenderá todo el otoño.
La recogida de setas tiene una serie de pasos: primero, es necesario cortar el ejemplar con un corte seco para no arrancar la raíz.
Helios se ha valido de un cuchillo para cortar el rovellón o níscalo, que ahora deposita en su caja, que no puede faltar en ningún buscador de setas.
El siguiente paso es limpiar el rovellón. Helios se vale de una brocha
Detalle de esta delicada labor.
Existen excelentes recetas para el rovellón al horno, a la brasa y a la parrilla, y es un magnífico complemento para guisos de carne y caza (perdiz, conejo, etc.).
Rss
El viernes dia 13-11-09 hubo una batallla campal en un pueblo de la provincia de Palencia, entre Guardia Civil Y un numeroso grupo de rumanos, que se dedican a recoger niscalos sirviendose de rastrillos y amenazando a otros recolectores. Se comenta que han sido llevados al pueblo por una empresa conservera de Valladolid, y de la que mas se habla es de Helios. Espero confirmar esta noticia, para no volver a comprar nada de esta empresa.