Estos «montaditos» están deliciosos y los podemos rellenar de diferentes formas, al gusto de cada cual. Se comen calientes, templados o incluso fríos, ¡no hay excusas!
Aquí propongo 2 rellenos, uno con tomate seco y queso de rulo, y el otro con queso manchego y jamón de york.

Necesitamos:

-Tomates secos o tomates secos en aceite ( 1/2 por montadito).
-Berenjena con piel en rodajas de 1 cm.
-Pan rallado.
-Queso de rulo.
-Queso manchego.
-Jamón york.
-Huevos.
-Aceite de oliva.

Preparación:

-Ponemos los tomates secos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo. Si los utilizas en aceite solo escúrrelos.

-Espolvoreamos las rodajas de berenjena con sal y las cocemos al vapor durante unos 20 minutos.

 

-Una vez cocidas colocamos las rodajas de berenjena sobre papel absorbente.

-Encima de cada rodaja colocamos 1/2 tomate seco y una rodaja de queso de rulo y lo cubrimos con otra rodaja de berenjena.

-Con el otro relleno procedemos igual: berenjena, queso y jamón.

-Pasamos los montaditos por el huevo batido con sal.

– Luego los pasamos por el pan rallado.

-Ponemos el aceite a calentar y vamos friendo los montaditos.

Los vamos poniendo sobre papel absorbente. Los podemos comer acompañados de una ensalada, y rellenarlos de lo que nos guste.
También se pueden hacer con la berenjena sin cocer, pero coge más aceite y cuestan más de hacer.

 

Con grandes imágenes que ilustran paso a paso el proceso, la cocinera sajeña Consuelo Soriano nos ofrece periódicamente originales y sabrosas recetas que nos será muy fácil realizar en casa. En este enlace podéis ver muchas propuestas más, y un número todavía superior en el blog de la autora.