1 pechuga de pollo abierta para rellenar
2 huevos
1 trozo de pimiento rojo
4 champiñones
2 ajos tiernos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite
Sal y Pimienta
Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos el pimiento rojo cortado a trocitos.
lo hacemos un poco y le añadimos los champiñones troceados
A continuación le echamos los ajos tiernos cortados, y lo dejamos que se haga.
Batimos los 2 huevos con un pellizquito de sal, para hacer una tortilla.
Le añadimos el salteado.
Y cuajamos la tortilla.
Extendemos la pechuga y la salpimentamos.
Le ponemos la tortilla encima.
La enrollamos y la atamos con hilo de cocina ( si no tenéis se lo podéis pedir a vuestro carnicero), y le damos unas vueltas en una cazuela con un poco de aceite hasta que este dorada.
Freímos la cebolla y cuando la tengamos le añadimos el vino y el agua. Lo cocemos unos 15 minutos tapado, le echamos un poco de sal y pimienta, trituramos la salsa de cebolla y ya esta listo para cortar y zampar.
Consuelo Soriano es una reputada cocinero con amplia experiencia en el campo profesional y que ahora colabora con varios medios de comunicación. Podéis ver más recetas aquí.